A noite da passagem de ano é acompanhada por boa companhia e boa comida. Preparamos para si a ementa perfeita para a noite mais especial do ano.
Sopa de Camarão e Caril
Ingredientes:
- 400g de camarão cozido;
- 500g de manga verde;
- 50g de coco ralado;
- 40g de coentros;
- 1 malagueta vermelha;
- 2 colheres de sopa de Graduva Óleo de Grainha de Uva;
- 200g de cebola;
- 2 folhas de louro;
- 1 colher de sopa de açafrão;
- 1 colher de sopa de caril em pó;
- 180 ml de leite
- 2 colheres de sobremesa de sal.
Preparação:
- Descasque o camarão, preservando a cauda. Coloque as cascas num tacho com água e ferva lentamente entre 5 a 10 minutos.
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Retire do lume, coe o caldo por um passador e reserve.
- Corte as mangas com casca em pequenos cubos e reserve. Junte o coco ralado, os coentros e a malagueta, limpa de sementes, e triture tudo no liquidificador ou com a ajuda da varinha mágica.
- Aqueça o óleo numa frigideira e aloure a cebola cortada em rodelas finas. Adicione as folhas de louro, a mistura de coco ralado, o açafrão, o caril em pó, o leite e um pouco do caldo da cozedura das cascas de camarão.
- Junte as mangas cortadas e a restante malagueta laminada, deixe levantar fervura e introduza o camarão cozido. Tempere com sal e sirva de imediato.
Lombo de porco e batata doce
Ingredientes:
- 10 dentes de alho;
- 4 batatas doces
- 2 cebolas brancas
- 160g de cenoura
- 1 limão
- 800g de lombo de porco
- 3 colheres de sopa de pimentão doce
- salsa (a gosto)
- 6 colheres de sopa de Graduva óleo de Grainha de uva
- 1 colher de chá de cominhos moídos
- 1 folha de louro
- pimenta preta (a gosto)
- sal marinho (a gosto)
- 1 colher de chá de tomilho
- 1/2 chávena de água
- sumo de 1/2 laranja
- sumo de 1/2 limão
Preparação:
Deve temperar o lombo no dia anterior
- Tempere o lombo com molho: pimentão, dentes de alho, cominhos, tomilho, sumo de 1/2 laranja, sumo de 1/2 limão, folha de louro, salsa picada, sal e pimenta.
- Coloque o lombo na panela de pressão, durante cerca de 30 minutos, com molho de marinada e o Graduva óleo de Grainha de uva .
- Retire, coloque num pirex forrado com cebola em meia lua. Coloque 2/3 cenouras em tiras finas de volta do lombo;
- Faça cortes espaçados ao longo do lombo, corte 1 laranja às rodelas e coloque as meias luas da laranja dentro dos cortes e, de seguida regue com o molho que ficou na panela de pressão.
- Deixe cozinhar lentamente, a 180º durante cerca de 90 min. Nos últimos 15 min, retire 80% do molho, a cebola e a cenoura. Triture tudo e regue o lombo. Aumente a temperatura para 220º e deixe dourar. E está pronto a servir.
Para as batatas doces:
- Lamine as batatas com casca de modo uniforme. Coloque em água gelada cerca de 10min. Escorra e coloque um pouco de sal marinho grosso.
- Disponha as batatas uma a uma no tabuleiro de forno perfurado (ou normal). Para obter um efeito extra crocante pode borrifar com Graduva óleo de Grainha de uva e temperar com pimenta.
- Leve ao forno a 200º cerca de 15-20 min
Tarte de chocolate e caramelo
Ingredientes
- 120 g tâmaras sem caroço
- 130 g cajus ou outros frutos secos
- 2 colheres de sopa cacau em pó
- 2 colheres de sopa de Graduva óleo de Grainha de Uva
Para a Ganache de chocolate:
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125 g de chocolate 85 por cento cacau
- 400ml de bebida vegetal
Para o caramelo:
- 100g tâmaras sem caroço demolhadas 15 minutos em água quente
- 100 ml bebida vegetal
- 1 colher de sopa Graduva óleo de Grainha de Uva
- 2 colheres de sopa manteiga de amendoim
- 1 pitada de sal
Preparação:
Para a base:
- Triture todos os ingredientes muito bem e unte com um pouco de Graduva óleo de Grainha de Uva uma forma de tarte.
- Coloque a massa anterior na tarteira, pressionando bem até estar toda forrada.
- Use a base de uma colher para alisar — ajuda no processo.
- Leve a base ao congelador durante 20 a 30 minutos, enquanto prepara os próximos recheios.
Para o caramelo:
- Escorra a água das tâmaras.
- Coloque todos os ingredientes num bom liquidificador (ou copo de varinha mágica) e triture bem até ficar um creme.
- Coloque por cima da base e leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio de chocolate.
Para a ganache:
- Leve a bebida vegetal com o chocolate partido ao lume e cozinhe até estar tudo bem dissolvido.
- Deixe arrefecer um pouco e coloque por cima do caramelo.
- Leve ao frigorífico cerca de 3 a 4 horas até solidificar.
- Sirva com romã ou framboesas.
Receita adapatada de: https://www.cuizeat.com/recipes/lombo-de-porco-com-laranja-com-chips-de-batata-doce-cenoura-salsa-limao-e-pimentao-doce; https://www.pingodoce.pt/receitas/sopa-de-caril-com-camarao/ https://www.nit.pt/fit/alimentacao-saudavel/no-ano-novo-faca-esta-tarte-de-chocolate-e-caramelo-de-comer-ate-a-ultima-migalha
