Cheesecake com Frutos Vermelhos

Desfrute de um cheesecake de frutos vermelhos sem culpa!

Ingredientes:

Base:

• 200g de biscoitos tipo maisena
• 100g de manteiga derretida
• 1 colher de sopa de óleo de abacate

Recheio:

• 600g de cream cheese
• 200g de açúcar
• 3 ovos
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 200ml de creme de leite
• 1 colher de sopa de óleo de abacate

Cobertura de Frutos Vermelhos:

• 200g de frutos vermelhos (morango, framboesa, amora, mirtilo)
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de suco de limão
• 1 colher de sopa de óleo de abacate

Instruções:

Preparação da Base:

1. Preaqueça o forno: a 180°C (350°F).
2. Prepare a base: Triture os biscoitos até obter uma farofa fina. Misture a farofa de biscoito com a manteiga derretida e o óleo de abacate até formar uma massa homogênea.
3. Forme a base: Pressione a mistura de biscoitos no fundo de uma forma de fundo removível (cerca de 22 cm de diâmetro), formando uma camada uniforme.
4. Asse a base: Leve ao forno por cerca de 10 minutos, depois deixe esfriar.

Preparação do Recheio:

1. Misture o cream cheese e o açúcar: Em uma tigela grande, bata o cream cheese com o açúcar até ficar cremoso e bem incorporado.
2. Adicione os ovos: Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
3. Finalize o recheio: Acrescente o extrato de baunilha, o creme de leite e o óleo de abacate, misturando até ficar homogêneo.
4. Despeje o recheio sobre a base: Coloque a mistura de cream cheese sobre a base de biscoito já assada e resfriada.

Assar o Cheesecake:

1. Asse o cheesecake: Coloque a forma com o cheesecake em uma assadeira maior com água (banho-maria) e asse por cerca de 60 minutos ou até que o centro esteja firme.
2. Resfriamento: Deixe o cheesecake esfriar completamente antes de desenformar. Depois, leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.

Preparação da Cobertura de Frutos Vermelhos:

1. Cozinhe os frutos vermelhos: Em uma panela, adicione os frutos vermelhos, o açúcar e o suco de limão. Cozinhe em fogo médio até os frutos começarem a desmanchar e formar uma calda espessa.
2. Finalização: Adicione o óleo de abacate e misture bem. Deixe esfriar antes de colocar sobre o cheesecake.

Montagem:

1. Cobertura: Despeje a mistura de frutos vermelhos sobre o cheesecake resfriado.
2. Servir: Decore com algumas folhas de hortelã, se desejar, e sirva gelado.

Esse cheesecake é suave e cremoso, com a riqueza do óleo de abacate proporcionando uma textura única e o frescor dos frutos vermelhos equilibrando os sabores. Aproveite!