No Inverno, as refeições quentes e de aconchego são as que nos sabem melhor. No entanto, uma salada quente poderá ser bastante reconfortante num dia frio de Inverno.
Conheça a nossa sugestão de Salada de quinoa com abacate e frutos secos crocantes
Ingredientes:
Para os frutos secos crocantes:
- 60 g de caju
- 60 g de amêndoas (sem casca)
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de açúcar
Para a salada:
- 200 g de quinoa
- 1 molho de rabanetes
- 1 pepino
- 2 colheres de sopa de sumo de limão
- 1 colher de chá de mel
- 5 colheres de sopa de mostarda
- ½ colher de chá de mostarda
- 1 colher de sopa de óleo de grainha de uva Graduva
- 2 abacates maduros
Preparação:
- Aqueça previamente o forno a 160°C;
- Pique os cajus e as amêndoas e misture-os numa taça com 2 colheres de sopa de molho de soja e o açúcar.
- Distribua sobre uma tabuleiro de forno, revestido com papel vegetal, e torre no forno pré-aquecido durante cerca de 20 – 25 minutos até estarem crocantes.
- Lave a quinoa e deixe escorrer.
- Numa panela pequena, deixe cozinhar com água a ferver durante cerca de 15 minutos, escorra e coloque numa taça grande.
- Lave os rabanetes e o pepino, corte-os às fatias finas e misture com a quinoa.
- Misture homogeneamente 5 colheres de sopa de molho de soja com 2 colheres de sopa de sumo de limão, o mel, o óleo de grainha de uva Graduva e a mostarda.
- Deite sobre a salada de quinoa e envolva. Distribua a salada em taças.
- Corte os abacates ao meio, fatie a polpa do fruto e coloque sobre a salada de quinoa.
- Espalhe os frutos secos torrados ainda quentes e sirva.
